マクロビオティック料理教室・師範科（9月）

朝晩はすっかり冷え込むようになりました～もうすぐ冬ですね　　　　
早朝の自転車が～　とっても寒く感じます


今回は　懐石料理がテーマ

向付　黒ごま豆腐　
汁　　長芋と巻き湯葉の合わせ味噌仕立て　
飯　　玄米ご飯　
椀盛　煮大根　（きのこあん・白葱）　
御菜　蓮根のつくね焼き　
八寸　ひじきと人参の信田巻き煮　
　　　　ごぼう丸煮（梅風味）　
菓子　ひよこ豆の栗きんとん


 
『ひじきと人参の信田巻き煮』は、巻き寿司のように揚げに具材を巻いて煮たもの
色合いがとっても綺麗な一品　ごぼうの丸煮と一緒に。　　　　　

 











　　
『蓮根のつくね焼き』は、マクロではよく作る蓮根ハンバーグを応用したもの

お肉の代わりに蓮根をすりおろします。蓮根には少し粘り気があるので、ちゃんとハンバーグの形になります。
そこにいろいろ刻んだ野菜を入れて蓮根ハンバーグに・・・
今回は、上からきのこの葛あんかけをかけてつくね風に～この野菜だけで作るハンバーグは、子供からお年寄りまでとっても好まれるおかずになると思います

また、蓮根はのどや気管が弱い方の食薬・せき止めなどに使われる食材ですので、これから寒くなる季節にはこの料理は最適　葛のあんかけで腸も温まりますから、風邪防止にいいですね