2009年07月15日
ポトフときんぴらパスタ
今日も野菜をお片付け
～何作ろう
って始まったまかない料理
火曜日はいつも、いとこのまほちゃんが配達のお手伝いにきてくれるのではりきってまかないを作ります
いつもなら、玄米に味噌汁ちょっとおかずになるものを～と作るのですが、今回ジャガイモ・キャベツ・ごぼう・・・と考えたのが 『ポトフ』
最近、本当に暑くて冷たいものばかりを食べがちになる季節
まほちゃんも風邪でちょっと胃腸が弱っている様子
夏バテしないように、塩とコンソメだけの野菜たっぷりポトフで胃腸から元気に～
と思い作りました。マクロビオティックの料理方法として「蒸し煮」というのがあります。
野菜を炒めるのでなく、塩や梅酢を加えてて弱火で蒸し煮していくのですが、灰汁が抜けて野菜本来の甘さが出て野菜が本当に美味しくなります
今回も野菜を蒸し煮しながら、塩コショウとコンソメだけで仕上げました～皮のままのジャガイモも ホックリなって美味しかったです
ただ、ポトフに入れてもごぼうが沢山残ったので、残りはきんぴらに
冷製パスタに、梅酢・醤油・ゴマ油をまぜたドレッシングときんぴらをからめて 『きんぴらの冷製パスタ』
にしちゃいました。また、やっぱり麺食いですね・・・・私
